|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
5 [$ g1 K4 d& _( \: l0 r, Q9 v: p: a1 O" Y
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ \& S% N, _3 O0 g" d/ s, m及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 Y1 `' v0 v( D( e% j* @
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, }7 B4 Q4 x6 U6 w) Z4 J而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; V& [8 W, p- G0 X) b% ?3 X# b1 v0 |. c
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
3 P1 `2 j* V, o" g/ @( h5 a) g6 b% U$ p, I
% g9 |) ~( w0 }9 b
5 v1 J7 v; D/ x: P9 H. {* p& T1 A
[u]泰廚班底主理[/u]
4 \# P2 h2 w1 T: [( s, \' }. l2 Z1 ~: B1 `
$ `2 y+ d4 v1 Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; T6 V/ I7 Y2 m7 p6 Z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
x( N# J0 g7 V0 \2 I本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。+ N5 s1 ?# ]8 J
1 J g+ M$ P" w; W& ?- H
) U; Y7 H, Y- c! L% V- h, B1 }: h簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，- J+ P# M8 b6 s" A9 T& C' Q0 w" v
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、3 a1 a. e2 K' t: Y R7 H* E& `
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% s) r' s! K- M* L4 a
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! v0 C1 u. g' o& T- ?
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* s+ J; P7 i2 X% X# S$ F- ~/ j- u* b3 q$ ]. X+ j0 v
$ H# q2 d. K- R- k
5 w f" o# n6 {6 T# h
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
0 P. Q% Z5 `( m3 ^9 }7 J5 @; H
% j! n ^2 b+ ?
' g& M! ^; m5 x6 T% r余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間7 V8 `; `' q5 F( z$ z9 \0 r6 k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 _) b2 y- I0 t) {" W7 j9 A9 D
* v N; G4 i( D- ?2 Z1 e7 `" R( L
; _1 k3 |3 F9 F( c9 {9 J+ F餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! _7 f* @) s' B8 A例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
' p6 c5 A% x; A! t5 G* n* X較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, L8 y- k/ f) Z6 G8 M$ G
這也是阿 Tu 的心思所在。4 Y+ h' J; |5 J2 H: Z. G3 X5 `
C9 `' ~$ T( y# B' r W: O
" ?$ A( |, c& W5 x8 j8 V; f! t
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 F8 ?$ b& b, U. l0 k& m# A所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! F1 v6 t4 m7 y
, g1 H' L% f( l1 _2 W) E
1 @1 F' r( S- J3 d- m( q9 Y
[u]Ken哥推介[/u]0 H/ R& z, ^* e! Q
5 `1 [2 V2 X3 p" ]# i1 A+ O
2 r1 Q; b+ F0 s2 U% \, M) J[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
- P }2 P5 S1 U1 Q) p約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
7 F* p, G( D4 k" `* \薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
; z0 z7 B" q+ x B
' H3 d+ R6 L" a! C& b; W; c" J }& K, o6 {+ v- y) I3 R
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 ?3 L* u) ]1 ^0 Q
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 X, W* [. S. d6 j% H @
' y8 i! f$ [8 n6 A4 E
4 }& j0 H: T3 r1 Z0 [1 w4 Y* h[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; M+ L+ o# }' G3 \$ y青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% p5 w- a0 q& x1 i6 u2 P; [/ ?% m) |, ^9 X# U3 w. I
- s+ {( E- j8 t4 u3 Y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 K" [8 m/ n' g, Y& \
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
f: h: @" s1 b$ E4 u4 W y9 G! o醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。* J F% G% o3 Y# J: }
' M/ ]2 R' t2 v7 C) {# Z2 v/ e G
- R, Q* z0 v8 i, i- V# \' g: A4 p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( f- ?* u5 K5 O9 w4 V9 L% c
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，8 K1 F* T3 X/ `4 V; w# o2 v# O' B
點上微辣的汁料，惹味無比。
2 e9 k8 `6 h3 M c9 P# \, d5 }" m7 ^! f
) y1 ]( k: H: [- n' `! H[u]香茅豬扒 $48[/u]6 B% w5 V1 q4 H5 m
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ R. z' E. H) t( Y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% t4 S% y" M" E/ d H5 H2 o# r
+ d5 d9 N5 O4 O4 v m$ }
, H2 N; W) u' b) b& R" y3 Y8 `[u][b]泰串餐廳
$ p! }# Y$ U$ a0 y地址﹕佐敦廟街228號地下
$ t! V" E0 c/ o& M) `查詢﹕2264 8383[/b][/u]
6 v2 b6 j# z6 y9 K" ~4 @$ X
9 r" W/ `0 V; X2 M% P) d# F, |" P6 l/ x. B6 }$ X! L
6 X2 f' z% q! {: [3 J
# |4 F6 D0 f, T: O/ _3 x: N
Y7 j1 d+ E( F) d7 h, i
. l3 f ? g( a9 w & _& n# z2 L' u- b) O! P( }
) t( E8 k% x9 ? Y; o8 R* |1 v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 I* S3 b9 o2 W2 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: _% k6 g" ~. ^# P! S
, `2 y' `$ A: z( d* r+ h
4 e% _* `. {, J* g' j' h R' L
- B A, _3 m5 v招牌海南雞 $80/半隻# `( W1 S8 S! Y# k
5 p3 v5 X' ]0 o. w# Z3 P5 `) g- Q |) y$ k+ `" T* T1 z
: m A9 A N( v2 E! y0 d) W7 r# u) C: A* X) [7 t9 q5 d
& j! z6 v4 B; S' G
4 t+ l0 }/ x2 w; _* a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- O+ |- I( F& R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" R O# l0 K& m5 v9 O
# {# X r/ |& {
+ `& D+ u9 H) m: {6 _( b9 z
2 P, @% f% b# }0 y% c! r2 A青咖喱南瓜雞 $58
6 y/ z- Y9 K; s. a, M) j: f; R+ {: K' h- N
( c* |( M% y0 s5 l9 C J. B# @ [4 r @; N c K4 n, d7 v8 }
8 k1 V R+ w2 S2 g( Q7 v0 j- x
$ \- U8 f3 V9 n1 I9 d2 ?
* s. R0 g: U/ u5 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% c6 X1 E+ c2 x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ Z% U3 o* c' _5 ~0 a2 I( W9 k) U8 r( `1 k
; c: }+ i5 X' X. G+ N( V, z) j D+ F
串燒沙嗲雞 $48& M, V6 L8 l) w+ v) y# Y; N! l/ Z
: }- Z) I7 O( f$ c
+ Q; Z% P' u3 P2 q7 e1 ~* b2 R0 n8 S) G# @# T
# h: b7 U* T7 f0 r8 J- J" }* J
; I6 M! P6 h0 P6 w0 S/ |4 M6 r' E& f
0 p/ u+ ^ h7 ~ l; e
* `9 t8 a9 u+ h& s v" E" Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) H! G+ r: t9 K( @. X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% t6 F: e2 D7 W! {6 [
& R) A: ]- R2 ~% T4 T, A5 H
5 a9 L: D* E) J! A8 B Q
7 a; |" V7 C9 N4 z炭燒豬頸肉 $42
# Q( s3 X8 t- N# v$ f. ~ p( `! l: t& y% s, I/ q: W( S. K( m
) u: r C! C* l) l& z
( H; H* Q4 I# L2 D' o8 ^ e- v
0 r: w0 m7 f1 R+ `3 r& ^8 z. j D; O# u
; I3 J& u8 E& `0 D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 L' O7 _! @4 f7 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, Z/ Z/ a0 E5 l9 L( G, }2 T
3 o$ q L. H* j" S% W
, @; W6 ^- G9 ^7 {2 o0 \3 J, C/ l: x6 Q$ g X9 o
香茅豬扒 $48; K6 }( E7 z: o0 t9 S- W( g6 O
& E& Y3 m7 A+ k$ ~4 B& E6 F j+ V& c+ B) h
* r, a; A% N+ o* I F5 F8 }% N/ g" M' G
+ W" ] p1 C4 m, l" v2 q2 } U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' |' j7 ^3 j5 d5 _7 @- @2 b# M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 o/ s3 y1 [0 D9 m6 ^$ B- i! G* V0 m: G+ N4 F
% ?: p$ b: @0 d$ i- g
% h) [8 C' F5 ]/ Y; h0 q泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!